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“永平泡辣子”选用永平山区及邻县优质青红辣椒,佐以花椒、大蒜、红糖等配料,利用传统的土陶大罐腌制工艺精制而成,具有酸辣适中、香脆爽口、开胃健脾、增进食欲等特点。1997年以前,永平农户多以家庭作坊的方式腌制泡辣子在市场零星销售。1998年以来,永平天然食品有限公司、泰丰食品有限公司和阿巧娘清真食品有限公司等企业陆续开始对“永平泡辣子”的加工工艺和产品包装进行改进,大大提高了产品质量,增加了附加值,使“永平泡辣子”“一泡”走红,畅销省内外。永平天然食品有限公司生产的“南疆风情泡辣子”和阿巧娘清真食品有限公司生产的“滇真泡辣椒”都分别获得过大理州金花奖。

“永平泡大蒜”选用白皮大蒜、食盐、辣椒、红糖、花椒等多种配料,利用传统的土陶大罐腌制工艺精制而成,具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效。“永平泡大蒜”配料合理,水质优秀,腌制发酵期适中,可谓同类产品中的佼佼者。食用前就有色鲜味香的感觉,食用中口味独特,食用后余香未尽,是纯天然绿色腌制食品。


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